С какого вида муравьёв мне лучше начать?

Если у вас нет опыта, лучше всего выбрать наиболее неприхотливых муравьёв в плане питания и незимующие виды. Очень хорошо на эту роль подходят зерноядные жнецы рода Messor — например, Messor structor, Messor denticulatus, Messor barbarus, а если брать насекомоядные виды — Camponotus nicobarensis, Tetramorium caespitum и некоторые другие. Ещё один из простых вариантов — это Lasius Niger.